アペリティフ食前酒

■Aperitif : Kir Vin Blanc et Amuses Bouches

アペリティフ : キール酒とアミューズブーシュ

前菜

Entrees 前菜

Tartare de Thon aux Coriandre et Epices,
Carotttes Primeur et Radis Vert

コリアンダーとスパイスシーまぐろのタルタル、
キャロットとグリーンラディッシュ添え

Salade de Ris d’Agneau Rissolee et Glacee au Whisky,
Vinaigrette Truffee au Choux Vert

ウイスキー風味の子羊胸腺ソテーサラダ、
キャベツのトリュフ風ドレッシング

Foie Gras de Canard Marine aux Beaunus de Venise,
aux Poires Confiture d’Eglantine,Toasts Chauds Maison

リキュール酒風味のフォアグラ、
洋梨のコンフィと野バラジャム添え

Asperge Verte a L’Oeuf Ecrase et Amandes
a L’Huile de Truffe Noire

グリーンアスパラガスのマッシュエッグと
トリュフ風味のアーモンドソース添え

メインディッシュ

Plats メインディッシュ

Pave de Bar de Ligne Cuit a L’Unilateral Fumet Truffe,
Puree de Celeri

厚切りスズキの一面焼きとトリュフソース、セロリのピュレ添え

Filet de Rouget-Barbet Poele aux Grenailles Noirmoutier,
Jus aus Olives

ヒメジ魚のヒレ焼きとプチポテトのオリーブソース

Getini de Touraine Pochee, Caramelise aux Pistaches et
Piments de Jamaique, Choux Fleur au Sate

ジェリニ種トゥール産鶏のポッシュ、ジャマイカ唐辛子と
ピスタチオのキャラメリゼ、カリフラワー添え

Agneau de lait en Croute et Fleur de Thym au Poivron Rouge, Ravioli de Chevre Frait, Piquillos Farci
(Bien Cuit / A point / Saignant)

子羊のパイ包み、山羊チーズのラビオリ、
ピキロスピーマンのファルシー
（焼き方：よく焼いたもの/中ほど/生焼き）

デザート

Desserts デザート

Croustillan de Fruits Rouges Saveur de Rose

赤果実のクルスチョンとローズソース添え

Feuillete au Chocolat et Mangue Poelee
Sauce Mangue Menthe

チョコレートとマンゴ・ポアレの折込みパイとマンゴミントソース

Souffle Chaud au Citron Vert et Noix de Coco,
Sorbet au Champagne et Pomolos

ライムとココナッツのあったかスフレ、
シャンペンとグレープフルーツのシャーベット

Delice de Desserts [Gelee au Cafe amer, Mascarpone,
Chocolat Noir et Tuit Dentelle]

デリシャスデザート[ コーヒーゼリー、マスカポーネクリーム、
チョコレートクリーム etc ]

ワイン

Boissons ドリンク

1/2 Bouteille de Blanc de Petit Chablis 2000 Jean Durup

白ワイン1/2本、ブルゴーニュ産シャブリ2000ジョン・デュルップ

1/2 Bouteille de Chateau Biston Brillette 1998 Moulis

赤ワイン1/2本、ボルドー産シャトー・ビストン・ブリエット1998

1/2 d’Eau Minerale

ミネラルウォーター 1/2本

Cafe ou The

コーヒー 又は 紅茶

Mignardises

ミニャディーズ（プチ・フール）